2 l buče (ribane)
1 žličica soli
1 žličica slabog octa
zaprška
1 manji luk
zeleni kopar
1 l kiselog mlijeka ili sirutke
1 dl kiselog vrhnja
Rezane buče osoliti, dodati ocat i pustiti stajati 1/2 sata. Za to vrijeme napraviti zapršku pa kad zažuti dodati luk, još malo popržiti te dodati rukama ocijeđenu buču, dobro promiješati, dodati kiselo mlijeko, dobro promiješati i kuhati na jačoj vatri; kad buča omekša dodati vrhnje i nasjeckani kopar, prokuhati i odmah poslužiti.
Buča se ne smije dugo kuhati na umjerenoj vatri jer bi se varivo jako razrijedilo; Može se poslužiti s pire krumpirom.
